La legislazione definisce “formaggio” o cacio il prodotto ricavato dal latte, in seguito alla coagulazione acida o presamica, ottenuta anche facendo uso di fermenti e sale da cucina. Il processo sul ...

formaggi erborinati, foie gras e dessert. Le uve Muscat, Pinot Gris, Riesling e Gewürztraminer possono portare in etichetta la specifica Vendanges Tardives e Sélection de Grains Nobles. Queste ...

Il procedimento del consommé di pesce è identico a quello appena illustrato, salvo alcune varianti relative agli ingredienti e ai tempi di cottura. Sostituite il brodo e la carne con brodo e polpa di ...

Pulite e tritate lo scalogno; in una padellina riunite lo scalogno, il vino e l’aceto, ponete sul fuoco a fiamma bassissima e lasciate cuocere finché il liquido non sia quasi del tutto evaporato.

Sformato di panettone Preparazione: 20 minuti + il tempo di refrigerazione Cottura: 15 minuti Difficoltà: * Ingredienti per 6 persone 2 cl di succo di limone 8 cl di succo d’arancia la scorza di 2 ...

Il primo fattore è la miscela: se improvvisamente non ci piace più, potremmo aver commesso un errore nella conservazione. Bisogna controllare subito se il contenitore in cui la teniamo è chiuso ...

È conosciuta per la lussuosa terrazza sul mare, gli scorci incantevoli del quartiere Venezia e il carattere gaudente dei suoi cittadini. Ma non tutti sanno che questa città che incanta con il suo ...

Nel linguaggio comune il termine sorbetto è spesso erroneamente utilizzato per indicare varie preparazioni, mentre nella gelateria tradizionale italiana, oltre al gelato alla frutta, si distinguono ...

Il Petto d’Oca Affumicato è una produzione tradizionale di tutto il Basso Friuli: la carne del petto, comprensiva di pelle, viene dapprima trattata con sale, pepe, rosmarino, alloro e altri aromi, ...

Ludovica Baiocco Ludovica, mamma di Montecosaro (Macerata), concorrente dell’ultima edizione, ha aperto nel suo paese l’osteria «Il San Lorenzo». La sua specialità? La pasta all’uovo con ogni tipo di ...

carni rosse, selvaggina da pelo, cacciagione da piuma, formaggi stagionati, preparazioni strutturate. Il Grand Cru Clos de Vougeot fu creato dai monaci cistercensi dell’abbazia di Citeaux nel XII ...

Come tenere organizzata la cucina? 29. Imparate come e dove conservare i diversi alimenti, così da evitare sprechi o rischiare la salute, perché non è vero che tutto deve essere tenuto in frigorifero.